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Sigue la tradición de La Cabaña del Tío Tom y su historia

Escrito por: Mario Huerta.

Cananea, Sonora, a 26 de junio de 2019.- El día viernes 21 de junio la legendaria Cabaña del Tío Tom dejó de ofrecer sus servicios a la comunidad, lo que causó revuelo en esta ciudad minera por ser uno de los establecimientos con más antigüedad y tradición.

Para alegría de los consumidores el cierre solo fue temporal debido a problemas legales que enfrentaron los propietarios, y el local reabrió sus puertas este martes por la mañana bajo nueva administración, con el mismo menú y receta de siempre.

Isauro Jerez Rochín, Cronista Oficial del Municipio, relató cómo fueron los inicios de la tradicional Cabaña fundada en el año de 1931 por Kawa Hirata y por el señor Federico Búrquez, así como el origen de los singulares “Tacos de Soto”.

Surgieron a medida que un comensal asiduo de nombre Pedro Soto le dijo a la cocinera que ya estaba enfadado de los tacos de carne, que le hiciera unos de salchicha con un poco de queso amarillo, y como se veían tan apetitosos, los propietarios empezaron a promocionar los “Tacos de Soto”, que son característicos de este restaurante, comentó Jerez Rochín.

Agregó que ante la noticia del cierre del establecimiento, volvieron a él los recuerdos y nostalgia de los tiempos de antaño, donde el local contaba con el techo cubierto de paja. Concluyó con la conocida frase “Si no vas a la Cabaña, haz de cuenta que no visitaste Cananea”.


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